Fondant Transfer Technik

 

Rollfondant Transfer TechnikHabt Ihr Euch auch schonmal gefragt, wie Tortenkünstler es immer wieder schaffen gerade Linien und gleichmässige Muster auf Ihre Motivtorten anzubringen? Das ganze ist eigentlich ganz einfach und nennt sich Fondant Transfer Technique. Alles was Ihr dazu braucht ist ein Backpapierstreifen, etwas Kokosfett (zur Not klappts auch mit Butter), ein Raster, ein Massstab, Lebensmittelkleber und Euer gewünschtes Muster aus Rollfondant.

 

Und so gehts:

Messt Eure Torte ganz genau aus und rechnet so den idealen Abstand zwischen Eurem gewünschten Tortenmuster aus. Danach malt Ihr das ganze auf ein Backpapier. Wichtig zu beachten ist, dass das Muster sich endlos wiederholen kannst. Malt auch noch links und recht hin, wo das Muster fortgesetzt wird, so dass wenn Ihr das ganze Stück für Stück auf die Torte platziert, Ihr einen Anhaltspunkt habt, wo Ihr Fortsetzen müsst. Bitte beachtet auch, dass die untere Linie des Backpapieres vollkommen gerade sein muss, damit ihr dieses ganz genau an den Tortenboden platzieren könnt und so das Backpapier auf der Torte aufrollen könnt. Sehr praktisch und gut eignen sind für die Fondant Transfer Technik unsere Backpapierstreifen.

Fondant Transfer TechnikFondanttrasfertechnike image

 

 

Nun streicht Ihr die Rückseite des Backpapierstreifens (da wo keine Bleistiftspuren sind) mit einer dünnen Schicht Kokosfett ein. So kleben die Rollfondant Sujets gut am Backpapier fest. Platziert nun die ausgestochenen oder ausgeschnittenen Fondant Motive umgekehrt also mit der Rückseite nach oben auf den Backpapierstreifen. Sobald der Backpapierstreifen voll ist, könnt Ihr mit einem Pinsel etwas Lebensmittelkleber an die Fondantsujets aufpinseln.

Den Backpapierstreifen mit den Fondantmotiven legt Ihr nun über die Torte und drückt so die gewünschten Rollfondant Muster auf Eure Torte. Den Backpapierstreifen könnt Ihr nun langsam von der Torte lösen, zurück bleibt ein gleichmässig aufgeklebtes Muster auf Eurer Motivtorte.

Fondant Transfer TechnikFondant Transfer Technique Rollfondant Transfer Technik

 

 

 

Den Backpapierstreifen müsst Ihr meist nur einmal mit Kokosfett bestreichen, es braucht wirklich nur ganz wenig, dass die Fondantmuster daran kleben bleiben. Nun könnt Ihr weiterhin Eure Fondantsujets auf den Backpapierstreifen legen, diese wieder auf der Rückseite mit etwas Lebensmittelleim befestigen und auf die Torte kleben bis diese fertig dekoriert ist.

Die Erfinderin dieser tollen Technik ist Jessica Harris von http://jessicakesblog.blogspot.ch

Happy Baking!
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Glacesterne am Stiel

selbstgemachtes GlaceI scream, you scream, we all scream for ice cream!

Spätestens seit der Fruchtzwerge Werbung weiss jedes Kind wie man aus einem Joghurt ein leckeres Glace herstellt.

 

 

Wir haben unsere Easy Pop Silikonformen mit unseren Nonpareilles und Glimmer Sterne Zuckerdekor und Erdbeer Joghurt gefüllt. Die Glacesterne sehen nicht nur mega toll aus und lassen Kinderaugen glänzen sondern schmecken auch suuuper lecker!

Dank dem praktischen Loch in der Silikonform kann man die Lollipop Stiele gleich am Eis mit einfrieren und 2-3 Stunden später haben die Kids und wir ein leckeres Eis.

Die Easy Pop Form kann nach Herzenslust mit Kuchendekor, Joghurt, Früchten, Smarties, Milchshakes, Wasser oder Sirup gefüllt werden.

Glace selber machenWasserglace mit FrüchtenGlace Sterne

 

 

 

 

Unsere Monster Pop Silikonform eignet sich übrigens auch sehr gut um Joghurtglacelustige Monster Glaces zu kreieren. Für diese Form benötigst Du unsere Glace Holzstiele.

Als kleiner Tipp: Wir machen immer ein paar Glaces am Stiel auf Vorrat und verpacken diese in unsere Cake Pop Beutel. Denn 2 Stund aufs Glace warten ist für unsere beiden Racker viel zu lange.


Joghurtglace

Habt Ihr auch schonmal Glace selber gemacht?

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WM Schnecken mit Johannisbeer Füllung


WM Fussball Kuchen
Bei uns im Garten wächst ein riesiger  Johannisbeer Strauch. Jedes Jahr machen wir daraus Confi und Sirup und backen leckere Cupcakes und Kuchen.

Heute haben wir ein Johannisbeeri Hefebrot gebacken. Diese Pull Apart Brote oder Schneckenkuchen  sind ideal zum mitnehmen beim Picknick oder in die Badi. Schmecken aber auch zu Hause als Dessert, zum Zmorge und Zvieri wunderbar.

Pull-Apart-Hefebrot

Pull Away Jo’beere Kuchen

Und so werden die Jo’berry Hefeschnecken gemacht:

550g Mehl
80g Zucker
1 Trockenhefe
1 Prise Salz
70g Butter, geschmolzen
1.5 dl Milch / Wasser (halbe-halbe)
2 Eier

Mehl, Zucker und Hefe gut vermischen. Butter schmelzen und mit der Milch/Wasser Mischung vermischen. Eier und Flüssigkeit mit den trockenen Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort (wir legen unsere Brotteige immer unter die Bettdecke) aufgehen lassen.

Hefeteig auswallenHefeteig mit Confi bestreichenJo'berry BrotJohannisbeer Hefeschnecken

 

Teig auf einer  leicht bemehlten Unterlage mit einem Wallholz flach auswallen. Mit Johannisbeeren Confi bestreichen und in Streifen schneiden. Die Schnecken in eine Springform oder eine Tartform legen. Für das Pull-Away Brot Hefeteig in  kleine Vierecken schneiden und die Kastenform damit füllen.

Den Teig in der Springform nochmals 30 Minuten aufgehen lassen. Das ganze mit etwas flüssiger Butter bestreichen (wer mag darf gerne auch noch Zucker & Zimt drüber streuen) und ab in den Ofen.

Bei 180° Grad ca 30 Minuten goldbraun backen. 10 Minuten in der Backform auskühlen lassen. Danach auf einem Tortengitter vollständig auskühlen lassen. Falls Ihr das Hefegebäck in einer Tartform gebacken habt, einfach in der Form auskühlen lassen.

Bastelzubehör von Scraperia.chMit Puderzucker bestreuen und nach belieben dekorieren. Wir haben unsern mit einer selbstgemachten Hopp-Schwiz Wimpelkette aus Bakers Twine, unseren Cake Pop Papierstrohhalme und einem Motivstanzer von Scraperia.ch dekoriert.

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Herzhafte Toast Cupcakes zum WM-Anpfiff

Toast WM CupcakesHerzhafte Cupcakes zum Anpfiff der Fussball WM 2014

Morgen startet die Fussball WM 2014 – Grund genug unseren Jungs ein paar leckere Snacks für das WM-Spiel vorzubereiten. Da unsere Jungs lieber deftige Cupcakes als süsse Küchlein mögen, haben wir ein paar Toast-Speck-Eier-Cupcakes vorbereitet. Diesen WM-Cupcakes sind super lecker und passen auch gut zu Bier und Chips.

 

Die Toast Cupcakes gefüllt mit Speck und Ei sind im Nu vorbereitet und können beim Anpfiff in den Ofen geschoben werden. Nach gut 15 Minuten sind die leckeren Fussball Cupcakes ready und können noch vor der ersten Halbzeit geknabbert werden.

Und so bereitet Ihr die WM Toast-Cupcakes zu:

-Toast
– Eier
– Speck
– Butter
– Tomaten, Käse nach belieben

Toastcupcakes mit Speck und EiHerzhafte Toast Cupcakes mit Speck & EiWM Fussball CupcakesFussball-Cupcakes

 

 

 

 

Cupcake Backblech mit Fussball-Cupcakeförmchen belegen oder die Cupcakeform gut mit Butter ausbuttern. Toastbrot mit etwas Butter bestreichen (so werden die Toast Cupcakes knuspriger). Kleine Kreise mit unseren Kreis Aufleger in der Grösse des Cupcakebodens ausstechen. In jedes Cupcake-Förmli ein Toast-Bödeli legen. Restliches Toastbrot in kleine Vierecke schneiden um damit die Seiten des Cupcakes belegen. Nun Cupcakes mit Speck und einem halben Ei füllen. Sehr lecker schmecken die herzhaften Cupcakes wenn ihr sie zusätzlich mit kleine Tomatenwürfeli und Käseflocken mischt. Bei 180 Grad ca. 15-20 Minuten backen.

Fussball Backzubehör und Fussballparty GadgetsBei Bakeria.ch findet Ihr eine grosse Auswahl an Fussball Dekomaterial und Backzubehör. Von Fussballservietten, Fussballkerzen, Fussballpappbecher, Fussballbackformen und Fussballausstecher bis hin zu Fussballgeschenkstüten,  Fussballcupcakeförmchen und Fussballtischtuch.

 

Wir wünschen Euch einen tollen WM Sommer!

Happy Baking!
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Torten Airbrushen

Airbrush KuchenTorten dekorieren mit der Dinkydoodle Airbrush Pistole.

Diego (4.5) durfte wählen welches Bakeria.ch Produkt wir als nächstes auf Herz und Nieren prüfen sollen.

Er entschied sich für die Spritzkanone – seinen Ausdruck für den Dinkydoodle Airbrush Kompressor.

Wir hatten schon viele Fragen von Kunden, welche mit flüssigen Lebensmittelfarben airbrushen wollten oder Gelpasten zum Airbrushen verwenden.

Airbrushen ÜbenBevor Ihr das Tortenairbrush Gerät auf Euren Torten und Cupcakes benutzt empfiehlt es sich, einige Trockenübungen auf Papier zu tätigen. So lernt Ihr die Airbrushpistole besser kennen. Denn je nachdem aus welcher Entfernung ihr airbrushed könnt ihr ganz feine Dekorakzente und sogar auf Torten schreiben oder von etwas weiter entfernt schöne Schattierungen und grosse Flächen colorieren.

Mit den original Airbrush Farben von Dinkydoodle klappte das Airbrushen sehr gut. Die intensiven Farben trocknen sehr schnell und sind zum Kuchendekorieren ideal.

Flüssige Lebensmittelfarben gingen zum spritzen auch sehr gut, jedoch trockneten die Farben sehr langsam – ein kleines Stencilmuster war erst nach gut 24 Stunden vollkommen trocken. Die Farbe sieht aber sehr schön aus.

erste AirbrushtortePastenfarben welche mit Isoprophyl verdünnt werden funktionieren sehr gut – wichtig ist jedoch zu beachten, dass die Gelpaste völlig im Alkohol aufgelöst ist und sich keine Klümpchen bilden. Diese Lebensmittelfarbe trocknet schnell und kann zum airbrushen verwendet werden. Aber Achtung es darf keine Klümpchen haben, sonst verstopft es die feine Airbrushnadel.

Diego hatte riesen Spass beim Torten dekorieren mit Airbrush. Mit Hilfe von Stencil Tortenschablonen könnt ihr im Nu wunderschöne Motive auf Cupcakes und Torten mit Airbrush spritzen.

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Aprikosen Tart von Annemarie Wildeisen & Florina Manz

Aprikosen Kuchen

Backen im Sommer mit leckeren Früchten aus dem Garten…

Passend zum heissen Sommerwetter wollte wir war fruchtig leichtes backen. Im Kochbuch Heissgeliebtes Backen von Annemarie Wildeisen und Florina Manz wurden wir fündig. Der Aprikosen-Mandel-Kuchen hat uns so angelacht, dass wir gleich unsere Tartbackform aus dem Schrank holten und anfingen Aprikosen zu halbieren.

Anstelle des Mandelaromas haben wir unser neues Foodie Flavour Champagner Aroma verwendet. Vorisicht bei der Dosierung, 1 Tropfen reicht vollkommen.

Aprikosen Mandel KuchenDie Rezepte von Annemarie Wildeisen und Florina Manz sind einfach beschrieben und leicht nachzubacken.

Unter jedem Rezept findet man von den beiden Profiköche einen Kommentar mit Rezeptvariationen oder einem nützlichen Tipp. Ein tolles Kochbuch das nicht nur zum Nachbacken anregt, sondern auch wertvolle Tipps und Tricks rund ums Backen gibt.

AprikosentartWas uns besonders gut an dem grossen Kochbuch gefällt ist, dass neben klassischen Kuchen, Cupcakes und Tortenrezepten wie Rüeblitorte, Kirschtorte und Joghurt Cupcakes auch eine Vielzahl an Broten, Strudeln, Guetzli, Tarts und pikante Aperohäppchen zu finden sind. Ein tolles Kochbuch für die Alltagsküche.

Happy Baking! www.bakeria.ch